定期清理排油煙機油垢避免引發廚房火災

上個月31日晚間，台北東區一家燒烤店發生大火，造成7人嗆傷，警消研判有可能是排煙管堆積油垢，燒烤時又產生火苗，吸進去排煙管，不慎引發火勢。爰此，嘉義市政府消防局特別提醒餐廳業者，由於抽油煙機、排油煙管長年累月使用，常造成油垢堆積，油垢堆積結果一旦於烹飪時遇熱氣並加上火焰持續烘烤，很容易被引燃而造成火災，而火焰又循排油煙管逐漸蔓延，一般家用排油煙管較短並直通戶外，造成災害較小；但如營業用之管路較長並貫通天花板，此時就易造成天花板裝潢燃燒，所造成的災害結果將無法預期。

因餐廳排煙管並沒有被列為消防安檢的項目，消防局籲請餐飲業者務必定期清理保養相關排油煙設備，並建議業者最好是在抽油煙機上加裝簡易滅火設備，一旦起火時，便可自動啟動滅火設備滅火，可達成初期滅火之目的以減少財物損失。此外，業者應落實場所防火管理工作，隨時注意強化用火者(餐廳廚師、學徒等)的災害應變能力及防災意識，以確保消費者生命財產安全。

最後，消防局再次提醒民眾，如遇廚房油鍋不慎起火時，切記不可用水來滅火，應儘速先將瓦斯開關關閉，並大聲呼叫周遭人員迅速疏散及通報119；在起火的初期可先以鍋蓋覆蓋起火油鍋，再用濕毛巾阻隔鍋蓋周圍空隙達到滅火效果。而廚房內應要擺放滅火器，使用滅火器時亦應注意滅火器噴出的壓力甚大，最好距離在2到3公尺操作，避免直接噴入油鍋內導致熱油噴濺四週，反而造成火勢擴大。而在烹調時，人絕對不可以離開火源，若不得已必須離開時則務必切斷火源，以減少廚房火災之發生。