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2021-01-02  1523

定期清理排油煙機油垢避免引發廚房火災

上個月31日晚間,台北東區一家燒烤店發生大火,造成7人嗆傷,警消研判有可能是排煙管堆積油垢,燒烤時又產生火苗,吸進去排煙管,不慎引發火勢。爰此,嘉義市政府消防局特別提醒餐廳業者,由於抽油煙機、排油煙管長年累月使用,常造成油垢堆積,油垢堆積結果一旦於烹飪時遇熱氣並加上火焰持續烘烤,很容易被引燃而造成火災,而火焰又循排油煙管逐漸蔓延,一般家用排油煙管較短並直通戶外,造成災害較小;但如營業用之管路較長並貫通天花板,此時就易造成天花板裝潢燃燒,所造成的災害結果將無法預期。

因餐廳排煙管並沒有被列為消防安檢的項目,消防局籲請餐飲業者務必定期清理保養相關排油煙設備,並建議業者最好是在抽油煙機上加裝簡易滅火設備,一旦起火時,便可自動啟動滅火設備滅火,可達成初期滅火之目的以減少財物損失。此外,業者應落實場所防火管理工作,隨時注意強化用火者(餐廳廚師、學徒等)的災害應變能力及防災意識,以確保消費者生命財產安全。

最後,消防局再次提醒民眾,如遇廚房油鍋不慎起火時,切記不可用水來滅火,應儘速先將瓦斯開關關閉,並大聲呼叫周遭人員迅速疏散及通報119;在起火的初期可先以鍋蓋覆蓋起火油鍋,再用濕毛巾阻隔鍋蓋周圍空隙達到滅火效果。而廚房內應要擺放滅火器,使用滅火器時亦應注意滅火器噴出的壓力甚大,最好距離在2到3公尺操作,避免直接噴入油鍋內導致熱油噴濺四週,反而造成火勢擴大。而在烹調時,人絕對不可以離開火源,若不得已必須離開時則務必切斷火源,以減少廚房火災之發生。